Kardemom groene vrucht 1 kg

Kardemom groene vrucht 1 kg

De groene kardemom (of cardamom) waar we het hier over hebben is ook wel bekend als Kardemom Heel, Kardemom In Schil of Kardemom Peulen. Het toevoegen van kardemom tijdens het brouwen kan worden gedaan door gebruik te maken van de hele kardemompeulen of er kan voor gekozen worden om de zaden te malen. Kardemom kan worden gebruikt bij de productie van een uiteenlopende range bierstijlen om een subtiele kruidige en citrusachtige smaak toe te voegen. Denk hierbij aan een Saison of Witbier tot aan de donkere biersoorten zoals een Stout of Porter. Let met het doseren altijd op de hoeveelheid, daar waar een teveel er uiteraard voor kan zorgen dat andere smaken overstemd worden.

Groene Kardemom

Er zijn twee hoofdsoorten kardemom: Groene kardemom (Elettaria cardamomum) en Zwarte kardemom (Amomum subulatum). In ons assortiment hebben we de groene kardemom peulen. Het uiterlijk is dan ook een groengrijze capsule met drie compartimenten die donkerbruine zaden bevat die alleen aromatisch zijn.

Smaak en Aroma

De smaak van kardemom kan worden omschreven als zoet en kruidig, met een subtiele hint citrus. Het aroma daarentegen is warm en aromatisch. Dit maakt het een ware toevoeging in zowel hartige als zoete gerechten. Hierdoor vind je dit kruid vaak in de keuken terug en dan niet alleen voor vlees- en visgerechten, denk dan aan curry’s, stoofschotels en rijstgerechten, maar ook in desserts. Populair in de keukens van Zuid-Azië, het Midden-Oosten, Noord-Afrika tot aan Scandinavië.

Leuk feitje: Het is gebleken dat kardemomzaad effectief een slechte adem bestrijd vanwege zijn geurige en verfrissende eigenschappen. Hierdoor wordt de vrucht soms natuurlijk ‘kauwgom’ gebruikt na het nuttige van een maaltijd. Dat dit kruid erg veelzijdig in gebruik is blijkt mede door het feit hij niet alleen in de keuken terug te vinden is, maar ook in parfum en cosmetica.

Algemeen

De specerij kardemom is familie van Zingiberaceae, dezelfde familie als waartoe gember ook toe behoort. Groene kardemom is wetenschappelijk bekend als Elettaria cardamomum. Groene kardemom bevordert de spijsvertering en heeft zuurwerende eigenschappen die goed zouden zijn voor maagpijn. Daarnaast vind je kardemom ook vaak terug in (kruiden)thee. Als kruidenthee schijnt kardemom de eigenschap te hebben om vet te verbranden en afslankeigenschappen te bieden.

Droog bewaren en buiten invloed van licht (maximum temperatuur 25°C) en een relatieve vochtigheid < 65%. Consumeren binnen 3 jaar.