Fermentis SafSpirit™ M-1 levure 500 g
La souche la plus réputée et très largement utilisée pour la production de Scotch whisky et Single Malt.
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La souche la plus réputée et très largement utilisée pour la production de Scotch whisky et Single Malt. Produit de
grands congénères, adaptés au vieillissement des whiskys en barriques. Bonne résistance à l’éthanol (>15% alc v/v). Très
bonne atténuation en raison de l’assimilation des sucres complexes. Elle représente ainsi la meilleure option pour les
whiskys produits à partir du malt, lorsque les additions d’enzymes ne sont pas autorisées. Bon choix pour la fermentation
continue. Au-delà de sa popularité en Écosse, elle convient à la production de tous types de whiskys ou spiritueux à base de
grains (crus ou maltés) qui seront vieillis en barriques.
