Lalbrew Novalager™ levure 11 g
LalBrew NovaLager™ levure est une levure de bière blonde hybride moderne.
LalBrew NovaLager™ levure est un véritable hybride Saccharomyces pastorianus de fermentation basse issu d’une lignée inédite, sélectionné pour produire des styles de bière lager « clean » avec des caractéristiques distinctives en termes de saveur et des performances de fermentation supérieures.
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LalBrew NovaLager™ levure est une souche de levure de bière blonde robuste avec des caractéristiques de brassage idéales : fermentations rapides, atténuation élevée et floculation élevée. Le profil de saveur est distinct et très « clean », de légers esters sur une large gamme de température.
Cette souche est un faible producteur de VDK/diacétyle et utilise une technologie patentée de l’Université de Californie Davis (les États-Unis) pour s’assurer que la souche ne produit pas d’off-flavures de sulfure d’hydrogène (H2S), réduisant ainsi le temps de maturation pour la production de bière lager. LalBrew NovaLager™ levure peut favoriser la biotransformation du houblon et accentuer l’arôme et la saveur du houblon, grâce à l’expression d’une enzyme β-glucosidase.
