Pauls Dark Crystal Malt 25 kg
Le malt Dark Crystal donne une saveur grillée plus forte, une amertume arrondie et une couleur plus profonde.
Ce malt donne un goût de caramel équilibré et un corps supplémentaire. Avec un pourcentage d’utilisation plus élevé, le malt donne une teinte ambrée à rouge.
Pas de potentiel enzymatique.
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Le Pauls ‘Deep Diver’ Dark Crystal Malt est produit dans la malterie de Pauls Malt Ltd. à Knapton, dans le North Yorkshire, en Angleterre.
Après que l’orge de brasserie à forte capacité de germination et à faible teneur en azote ait subi la phase de trempage et de germination, le malt est chauffé dans un brûleur à tambour. Ici, l’endosperme (blanc de germination) devient une solution de sucre liquide, qui se cristallise ensuite en une couche de sucre vitreuse.