Belgomalt NO-OX malt 25 kg
Le NO-OX est un malt de base similaire au malt pilsner. La particularité de ce malt est qu’il évite l’oxydation pendant l’empâtage, ce qui permet d’obtenir une bière au goût plus stable.
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La caractéristique du malt Belgomalt NO-OX est que la variété d’orge est une orge de printemps à deux rangs « Null Lox ». Cela signifie qu’il n’y a pas d’activité lipoxygénase dans ce malt. La lipoxygénase oxyde les acides gras pendant le brassage. Les acides gras oxydés provoquent des goûts désagréables dans la bière finale. En utilisant ce malt, vous évitez l’oxydation pendant l’empâtage, ce qui permet d’obtenir une bière au goût plus stable et une plus longue durée de conservation.
Ce malt peut être utilisé comme un malt Pilsen avec une faible coloration typique et une activité enzymatique élevée. Grâce à son extrait élevé, le malt améliore l’efficacité du brassage.