Dingemans Special B® MD 25 kg

Special B ® MD is de donkerste van de karamelmouten. Door een uniek dubbel drogingsproces krijgt de Special B® zijn uniek aroma en smaak. Special B® mout heeft een stevige karamelsmaak en wordt vaak in verband gebracht met de rozijnachtige smaak van sommige Belgische abdijbieren.

Als u minder bitterheid wenst in uw bier, kan Special B ® mout, MRoost 900 en 1400 vervangen.

Alle gekaramelliseerde mouten hebben al vanaf 5% een positieve effect op de schuimstabiliteit. Deze gekaramelliseerde mout kan gebruikt worden tot 15% van de moutstorting.

Dingemans Karamelmouten

Voor de gekaramelliseerde mouten wordt steeds groenmout als basis gebruikt. Groenmout is gekiemde gerst van 4 à 5,5 dag oud. Door een intense kieming bevat dit groenmout al voldoende enzymen (alfa en Beta amylase) om het zetmeel in de mouterij om te zetten in suiker. Typisch bestaat de productie van karamelmouten uit 2 fasen. De eerste fase is de versuikeringsfase om nadien het groenmout te drogen tot een bepaalde kleur en smaak. De gekaramelliseerde mouten zijn allen geproduceerd in trommels om een complete karamellisatie te garanderen.

Standaard productieproces van Dingemans Karamelmouten

• Volledig weken gedurende 20 tot 38 uur afhankelijk van gerstvariëteit en oogstjaar;
• Homogene en lange kieming gedurende 5,5 dagen;
• Karamelliseren.

Daarbij worden de zakken van Mouterij Dingemans geleverd in duurzame zakken die eenvoudig te openen zijn:

Bewaaradvies

Droog en op kamertemperatuur, op zodanige wijze dat er geen besmetting vanuit de omgeving kan plaatsvinden en dat het beschermd is tegen ongedierte.