Pauls Black Malt 25 kg
Le malt Black est identique en goût au malt Chocolat, mais de couleur plus foncée. En raison de la saveur de biscuit et de l’arôme de cacao grillé, le malt est moins fort que l’orge grillée.
Ce malt est fortement grillé et donne de la couleur à la bière ; selon la quantité ajoutée, une teinte rouge foncé ou noire riche. Pas de potentiel enzymatique.
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Le Pauls ‘Angry Bear’ Black Malt est produit dans la malterie de Pauls Malt Ltd. à Knapton, dans le Yorkshire du Nord, en Angleterre.
Le malt Black est grillé à des températures allant jusqu’à 240 °C
(un peu plus longtemps que pour le malt Chocolat). On ajoute ensuite de l’eau pour prolonger le temps de grillage et pour refroidir (et éviter de brûler) dans la phase finale.