Pauls Light Chocolate 25 kg
Le malt chocolaté léger a un goût de biscuit avec des notes de café et de chocolat (plus amer et mielleux que le caramalt) avec un arôme de cacao grillé.
Ce malt donne de la couleur à la bière ; selon la quantité ajoutée, une teinte rouge foncé ou riche. Pas de potentiel enzymatique.
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Le Pauls ‘Reliable Lighthouse’ Light Chocolate Malt est produit dans la malterie de Pauls Malt Ltd. à Knapton, North Yorkshire, Angleterre.
Le malt fermenté est grillé à des températures allant jusqu’à 220 °C. On ajoute ensuite de l’eau pour prolonger le temps de grillage et pour refroidir (et éviter de brûler) dans la phase finale.
Le temps de grillage est légèrement plus court que pour le malt chocolat standard.