Crisp Extra Light Crystal 100 Malt 25 kg
Crisp Extra Light Crystal 100 mout geeft een subtiel karamelaroma aan het bier.
Lees verderCrisp Extra Light Crystal 100 Malt 25 kg
Extra Light Crystal is ook bekend als Crystal 100. Extra Light Crystal geeft een subtiele karamelsmaak.
Kristalmout en karamelmout worden zo genoemd omdat de suikers in de gerstkorrel worden gekarameliseerd en gekristalliseerd. Crisp neemt groene mout van het ontkiemen en door warmte toe te passen met behoud van het vochtgehalte zijn ze in staat om het endosperm van de gerst vloeibaar te maken en het zetmeel om te zetten in suikers. Vervolgens wordt hitte toegepast en begint de karamelisatie.
In het geval van Crystal Malts worden er suikerkristallen gevormd wanneer het endosperm afkoelt. Als je dwars door de korrel snijdt, zie je de glasachtige glans van gekristalliseerde suiker.
Elke kristalmout geeft een zuivere, nootachtige, karamelachtige zoetheid aan het bier.
Smaakprofiel
- Sterke karamel aromas;
- Subtiele ondertonen van vers fruit.
Aandachtspunten
Crystal Malt suikers zijn niet-vergistbaar en voegen dus een niveau van dextrinesuikers toe die in het uiteindelijke bier bewaard blijven.
Wees voorzichtig met de toevoegingssnelheid in uw beslag bij het gebruik van kristalmouten. Voeg genoeg toe om de gewenste smaakdiepte te krijgen, maar niet zoveel dat u problemen krijgt met de gisting door een gebrek aan voedingsstoffen.
Bekijk onderstaande video voor meer informatie over de smaak- en het aromaprofiel en suggesties voor het gebruik van Crisp Extra Light Crystal 100 Malt:
