Caramel P32 (E150C) Ammoniakkaramel 25 kg

P32 valt onder de categorie karamel. Karamel wordt gemaakt door verhitting van hoog geconcentreerde sucrose of glucose stroop. Zo krijgt men donkere stropen met verschillende kleur (EBC) waarden. Hoe hoger de kleur des te bitterder de stroop. Voor een goede stabiliteit in bier produceert Belgosuc ook een aantal positieve karamels, deze worden zo genoemd omwille van hun positieve iso-electrische lading. Deze ontstaan door gecontroleerde verwarming in de aanwezigheid van ammonium componenten. Caramel P32 is zo’n positieve karamel.

Caramel P32 (E150c)

P32 is een ammoniakkaramel. Het is een donkerbruine vloeistof die verkregen wordt door beheerste hittebehandeling van koolhydraten in aanwezigheid van ammoniumverbindingen. Het geeft naast zijn typische karamelsmaak en aroma ook een speciale rood/bruine kleur aan het bier.

De stroop kan in verschillende bierstijlen worden toegepast en kan voor of na filtratie worden toegevoegd. Er is geen risico op vlokvorming wanneer de stroop wordt gebruikt in gefilterd bier.

Ingrediënten

Kleurstof: karamel E150c

Oorsprong

Maïs.

Eigenschappen

Kleur 36.000 – 40.000 EBC

Bewaaradvies

Droog bewaren in de gesloten originele verpakking in een schone omgeving. De optimale temperatuur voor opslag van dit product is 20 °C. Lees voor gebruik altijd alle informatie en downloads goed door.