Glucanase Optimum

Glucanase Optimum™ is een voedselveilig enzym dat polysachariden afbreekt, zoals bèta-glucanen en hemicellulosen. Dit helpt om problemen met de filtratie in wort en bier te verbeteren. Ook verhoogt het en de opbrengst van het brouwen doordat er meer wort kan worden teruggewonnen en meer zetmeel kan worden omgezet. Door de afbraak van de bèta-glucanen is er namelijk meer enzymactiviteit om eiwitten af te breken en meer zetmeel vrij te maken.

Glucanase Optimum™ was voorheen bekend als Glucanase Premier. De nieuwe Optimum is zeer efficiënt met alle granen, inclusief tarwe en haver. Het heeft ook een breder en hoger temperatuurbereik dan Premier, wat de effectiviteit verhoogt bij hogere maisch temperaturen, zoals bij donkere bieren. Het is een verbeterde versie die een nauwkeurigere controle en betere prestaties onder specifieke omstandigheden biedt.

De kleur van dit product is amber/bruin, maar deze kan wel per batch variëren.

Voordelen

• Verbetert aanzienlijk de problemen tijdens het klaren en filteren van de wort;
• Hierdoor verbeterd de filtratie van het bier ook, omdat de reductie wordt meegenomen in het verdere brouwproces;
• Beschermd tegen de ‘haze’ die veroorzaakt wordt door de aanwezigheid van bèta-glucanen.

Bekijk en vergelijk hier de overige enzymen in ons assortiment.

Bewaaradvies

Droog en koel bewaren (maximum temperatuur 10°C) en buiten direct zonlicht. Wanneer Glucanase Optimum™ onder deze omstandigheden wordt opgeslagen zal het de omschreven werking gedurende 12 maanden behouden.

Kijk bij ‘downloads’ voor extra informatie.