Melkzuur 80% 30 kg

Melkzuur 80%

Melkzuur wordt veel toegepast als zuurmiddel in de voedingsindustrie, alsmede ter conservering en het op smaak brengen. Het heeft een milde, langdurige smaak en verhoogt de smaakintensiteit. In kleine hoeveelheden is de smaak echter niet waar te nemen. Wordt het gebruikt bij het maischen voor het aanzuren van het beslag om tot de gewenste pH-waarde te komen.

Melkzuur 80% is een natuurlijk L(+) melkzuur dat ontstaat door gisting. Het is een gele, stroperige en hygroscopische vloeistof, met een mild-zure smaak.

Wellicht ook interessant is Calciumchloride, een brouwzout waarmee je ook de pH-waarde kunt sturen, maar die qua smaak voor een vollere-rondere smaak zorgt.

Let op: Product valt onder vervoer van gevaarlijke stoffen (ADR). Na bestelling nemen wij contact met u op om de mogelijkheden te bespreken.