Aromazyme™ 100 g

AB Vickers Aromazyme – Enzympreparaat voor hop-forward bierstijlen 

Aromazyme™ is een wit tot lichtbruin gekleurd enzympreparaat met een sterke β-glucosidaseactiviteit. Het poeder, gemaakt van β-glucosidase enzymen, is in staat de glycosidebindingen te hydrolyseren. Hierdoor komen monoterpenen alcoholverbindingen en glucose vrij. Aromazyme is geschikt voor een breed scala aan hop-forward bierstijlen met een fruitig karakter, zoals een IPA.

Door Aromazyme tijdens de fermentatie te gebruiken biedt het de mogelijkheid om hopgebruik te optimaliseren, doordat het extra vluchtige aromatische verbindingen vrijmaakt. Hierdoor kunnen de totale hophoeveelheden worden verlaagd of kunnen minder geavanceerde hopsoorten worden gebruikt.

Voordelen

• Verhoogt de diversiteit van hopsmaken en hoparomas door de verhouding van specifieke terpeenverbindingen te veranderen;
• Verbetert het mondgevoel en de drinkbaarheid van het bier door onaangename bitterheid te verminderen;
• Verhoogt lichtjes de vergistbaarheid van het wort;
• Geeft meer karakter aan minder verfijnde hopvariëteiten.

Bekijk en vergelijk hier de overige enzymen in ons assortiment.

Dosering & Toepassing

De aanbevolen dosering is 5g/hL. Verdun het enzym in een voldoende hoeveelheid water (~ 1g in 10ml) voor een gelijkmatige verdeling in de gistingstank te verzekeren.

Bewaaradvies

Aromazyme dient op een koele, droge plaats te worden bewaard. Het wordt aanbevolen om de product in één keer te gebruiken na opening.

Kijk bij ‘downloads’ voor extra informatie.