Belgomalt NO-OX malt 25 kg
NO-OX is een basismout vergelijkbaar met pilsmout. Bijzonder aan deze mout is dat het oxidatie vermijdt tijdens het maischen, wat resulteert in een smaakstabieler bier.
Lees verderHet bijzondere aan Belgomalt NO-OX malt is dat de gerstvariëteit een “Null Lox” 2-rijige zomergerst is. Dit betekent dat er geen Lipoxygenase-activiteit in deze mout aanwezig is. Lipoxygenase oxideert vetzuren tijdens het maischen. Geoxideerde vetzuren veroorzaken off-flavours in het eindbier. Door deze mout te gebruiken, vermijdt je oxidatie tijdens het maischen, wat resulteert in een smaakstabieler bier met een langere houdbaarheid.
Deze mout is te gebruiken als een Pilsen mout met een typische lage kleur en hoge enzymatische activiteit. Door het hoge extract bevordert de mout het brouwzaalrendement.