Caramel N49 25 kg

Algemeen

Caramel N49 valt onder de categorie karamel. Karamel wordt gemaakt door verhitting van hoog geconcentreerde sucrose of glucose stroop. Zo krijgt men donkere stropen met verschillende kleur (EBC) waarden. Hoe hoger de kleur des te bitterder de stroop.

Caramel N49 (E150d)

Deze karamel is een donkerbruine vloeistof verkregen via beheerste hittebehandeling van glucose in aanwezigheid van ammoniumsulfiet. De sulfiet geeft het een negatieve colloïdale lading en de aanwezigheid van amine laat een stabiliteit in een zuur milieu toe.

Bent u op zoek naar een karamel met een iets lagere EBC, bekijk dan eens de Caramel P32.

Ingrediënten

Kleurstof: karamel E150d

Oorsprong

Maïs, tarwe.

Eigenschappen

Kleur circa 50.000 EBC

Bewaaradvies

Droog bewaren in de gesloten originele verpakking in een schone omgeving. De optimale temperatuur voor opslag van dit product is tussen de 15 en 20 °C. Lees voor gebruik altijd alle informatie en downloads goed door.